一份单价200多元的叉烧，凭什么一年创收千万元？_财经资讯

餐饮消费新亮点：从“报复性”消费到文化体验

元描述: 餐饮行业正在经历变革，从“报复性”消费转向注重文化体验。本文将探讨餐饮消费新趋势，包括高端餐饮、非遗美食、数字化营销等，并以东湖美食节为例，展现餐饮行业的创新与魅力。

餐饮消费新亮点：从“报复性”消费到文化体验

2023年，经历疫情的沉淀，餐饮消费迎来了“报复性”增长。然而，随着时间的推移，人们的消费习惯逐渐理性，新的餐饮消费场景也应运而生。从追求性价比到注重文化体验，从简单的“吃饱”到追求“吃好”，餐饮行业的竞争也从单纯的菜品和价格，转向更深层的文化和服务。

高端餐饮：精致出品与灵动呈现

高端餐饮市场正在经历着新的变化。消费者不再仅仅满足于高价格，更追求精致的出品和独特的体验。例如，广州白天鹅宾馆，在坚守传统粤菜的基础上，不断创新，推出藤椒虾饺、芥末虾饺、黑菌龙虾虾饺等新式虾饺，满足不同口味的食客。同时，他们还将腌制叉烧和玫瑰露酒相结合，以现场烹制的方式，将酒香、叉烧脆壳和表面沸腾的油脂、甘甜芳香的汤汁直观地呈现在食客面前，将餐饮消费变成一种更丰富的体验。

非遗美食：传承与创新

在快节奏的生活中，人们越来越重视文化体验。非遗美食，作为中华传统文化的瑰宝，也越来越受到消费者的青睐。海南海宾酒店管理公司总经理沈霆认为，非遗美食值得好好传承，而不是只提供千篇一律的预制菜。一份来自五指山的食材足够新鲜的酸汤鱼，在海口的餐厅能卖到888元一份，并且每天售出50份以上，足以说明消费者对非遗美食的认可和喜爱。

数字化营销：线上线下融合

数字化营销正在改变传统餐饮行业的营销模式。首旅集团打造“精彩长安街”活动，将旗下长安街沿线的酒店和餐饮推向更多游客，并结合酒店的历史传承和特色餐饮，推出了15条旅游线路，让游客们在北京游玩时打卡这些酒店和餐饮。此外，首旅集团旗下50家酒店的特色菜齐齐上线，上线一个月不到就预售出了1700万的销售额，充分展示了数字化营销的力量。

餐饮消费新趋势：守正创新与数字化营销

H2: 餐饮消费新趋势

当前的餐饮行业面临着不少变化和挑战，但机遇也与之并存。餐饮企业需要不断创新，才能在激烈的竞争中脱颖而出。

1. 守正创新，打造特色菜品

餐饮企业需要在传统菜品的基础上进行创新，打造特色菜品，吸引消费者。例如，白天鹅宾馆的伊比利亚黑毛猪叉烧，以其独特的烹饪方式和美味口感，成为餐厅的“王牌单品”。

2. 注重文化体验，提升用餐氛围

餐饮消费不再仅仅是为了填饱肚子，更是一种文化体验。餐饮企业需要注重用餐氛围，为消费者提供更优质的服务。例如，西安饭庄的美食博物馆，可以让游客身着汉服边游边吃，体验中华传统文化。

3. 利用数字化营销，扩大品牌影响力

数字化营销已经成为餐饮企业不可或缺的一部分。餐饮企业需要利用各种数字化营销手段，扩大品牌影响力，吸引更多消费者。例如，首旅集团的“精彩长安街”活动，利用自媒体平台和社交媒体，将集团旗下酒店和餐饮推向更多游客。

东湖美食节：舌尖上的盛宴

H2: 东湖美食节

东湖美食节是上海餐饮界的年度盛事，每年都吸引了众多食客前来品尝美食。今年的东湖美食节，将于8月30日至10月7日期间举行，东湖集团旗下12家酒店及世界会客厅将联袂献艺，为食客们带来一场跨越时空的舌尖盛宴。

1. 跨越时空的舌尖盛宴

东湖美食节将推出各种特色餐饮产品，满足不同口味的食客。例如，西郊宾馆将推出“寻味上海，拾味西郊”等一系列具有上海本地特色的套餐，带食客领略非同一般的“上海之味”；东郊宾馆采悦厅将围绕福建特色，选用新鲜食材，搭配特色茗茶，让食客身在上海体验闽间山水珍馐；衡山花园推出“梧桐臻宴”套餐，以衡山路梧桐树林为起点，挖掘衡山传统菜、经典菜，结合当今融合菜，展现上海的海纳百川、守正创新。

2. 秋日舌尖盛宴

虹桥迎宾馆、兴国宾馆、瑞金宾馆、上海大厦、东湖宾馆和世界会客厅等，均将推出各具特色的中式及西式主题名宴、风味美食及下午茶点，让食客们在秋日感受舌尖上的盛宴。